제주푸드앤와인페스티벌 제주도 가볼만한 곳 와인 추천 피노누아 소믈리에

제주푸드앤와인페스티벌 축제 봄먹거리 축제

목차
1. 소개
2. 와인 셀렉션
3. 프로그램 일정

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1. 소개

2016년에 시작된 제주푸드앤와인페스티벌(JFWF)은 한국 미식 문화 산업의 중요한 이정표가 되었다. 매년 5월에 개최되는 JFWF는 제주도의 아름다운 자연을 배경으로 수년에 걸쳐 제주도를 상징하는 세계적으로 인정받는 요리축제로 발전해 왔다.해산물, 제주 흑돼지, 각종 감귤류 등 제주의 다양하고 신선한 식재료를 강조할 뿐만 아니라 대대로 전해 내려오는 전통요리 기술과 레시피를 접목하여 요리 애호가에게 독특한 풍미를 탐구하고 맛볼 수 있는 경험을 제공한다.

▶ 주요 프로그램 소개

● 고메스푼

 365일 계속 진행되는 '고메스푼'은 제주도의 대표 맛집 200곳이 참여하여 방문객에게 제주만의 독특한 맛을 선사한다. 참여 식당에서는 제주 흑돼지를 이용한 바비큐, 해안가에서 잡은 신선한 해산물로 만든 해물파전과 해물탕, 감귤로 만든 해물파전과 해물탕, 감귤을 활용한 상큼한 디저트와 음료까지, 특산물을 활용한 제주의 맛을 그대로 느낄 수 있다.

● 테이스트 오브 제주

JFWF의 또 다른 하이라이트는 '테이스트오브제주'로 매년 5월 국내외 유명 셰프들이 참여하는 '마스터셰프클래스'와 '갈라디너'는 본 페스티벌의 정수이다. 페스티벌의 성공적인 개최를 위해 세계적으로 인정받은 많은 셰프가 재능기부 형식으로 제주의 식재료를 활용한 창의적인 요리를 선보이며, 제주산 재료를 활용하여 현대적인 해석을 가미한 요리를 선보이는 것을 볼 수 있다.

JFWF 미션
첫째,  제주도의 청정 식재료를 전 세계에 알리고자 한다. 제주의 자연이 제공하는 품질 높은 농수산물의 가치를 국제적으로 널리 알린다.	둘째,  미래 외식 산업의 리더가 될 학생 셰프들을 육성하는 것으로, 창의적이고 혁신적인 요리 기술과 지식을 공유하고, 새로운 세대의 요리사를 양성한다.	셋째,  제주도 내 새로운 미식 관광 콘텐츠 개발을 목표로 하여, 제주도를 글로벌 미식 관광지로 변모시키는 데 기여할 것이다.

JFWF 미션을 바탕으로 한 원대한 비전은 제주도를 동아시아 미식의 중심으로 만들 것이라고 한다. JFWF는 제주특별자치도, 제주관광공사, 제주한라대학교의 후원 및 국내외 다양한 기업과 개인의 관심으로 이어져 온 행사이다. 제주의 매력을 만씩하고, 제주의 자연과 미식이 어우러진 이 멋진 축제에서 미식의 진수를 경험하는 소중한 시간이 되기를 희망한다.

 

 

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2. 와인 셀렉션

 소중한 누군가를 위해, 또는 의미있는 날을 기념하기 위해 와인을 고르는 것은 꽤 설레는 일이다. 와인은 요리만큼이나 다양하고 개성적이니까... 오래된 와이너리와 신생 와이너리가 선보이는 독특한 포돗빛 향연은 이루 말할 수 없이 선명하다. 어떤 와인을 선택할 것인지 행복한 고민을 하게 만드는 즐거움을 선사한다. 클래식하거나 유니크하거나 전통적이거나, 혁신적인, 특별한 와이너리에서 최고의 와인만을 선정했다.

 경이로운 자연과 열정을 지닌 사람들이 만든 와인은 감동을 넘어 영감을 준다. 깊은 풍미의 와인은 단독으로 즐겨도 좋지만, 식사와 함께할 때 더욱 맛있고 새로운 맛을 발견할 수 있다. 같은 와인이라고 하더라도, 어떤 음식과 같이하느냐 따라 다른 감상을 주기 때문에 더욱 매력적이다. 성공적인 와인 페어링은 단순히 음식을 즐기는 것을 넘어서, 환상적인 순간과 추억을 만든다. 와인과 함께하는 순간이 더 특별해지기를 바란다.

◈ 피오 체사레, 바롤로 DOCG

 이탈리아 피에몬테, 바롤로의 테루아를 모두 담은 '바롤로의 기준'으로 불리는 와인

지역 : 바롤로, 피에몬테, 이탈리아
품종 : 100% 네비올로
푸드 페어링 : 티본 스테이크, 버섯 요리, 치즈 플레이트

 피오 체사레는 1881년 설립 이후 141년의 역사를 지닌 현존하는 최고의 이탈리아 와이너리 명가이다. 피오체사레의 대표작이자 '와인의 왕'으로 불리는 바롤로는 가문 소유의 7개 포도원에서 자라난 네비올로로 만들어 바롤로의 대표 테루아를 그대로 담고 있다. 그 어떠한 수식어로도 대체할 수 없을 만큼 완벽한 품질로 매해 유수의 와인 평론지와 전세계의 와인 애호가들로부터 최상의 평가를 받고 있는 명품 바롤로이다.

◈ 몰리두커, 더 복서

전 세계를 강타하며 입맛을 사로잡은 왼손잡이 와이너리

지역 : 맥라렌 베일, 남호주, 호주
품종 : 100% 쉬라즈
푸드 페어링 : 베이비 백립, 블루치즈 버거, 양갈비 구이

 몰리두커는 '왼손잡이'라는 단어의 호주식 표현으로 와이너리를 설립한 사라가 자신의 가족들, 그리고 함께 설립에 힘을 쏟았던 직원들이 왼손잡이였던 것에 착안하여 붙여진 이름이다. 몰리두커의 더 복서는 양손에 왼손잡이용 글로브를 낀 권투 선수 레이블이 인상적인 와인으로 품질에 대한 당당함과 자신감을 위트있게 풀어낸 호주 쉬라즈의 전형으로 이야기되는 베스트 셀러이다.

◈ 텍스트북, 카베르네 소비뇽

 미국 나파밸리 와인의 교과서

지역 : 나파 밸리, 캘리포니아, 미국
품종 : 91% 카베르네 소비뇽, 9% 메를로
푸드 페어링 : 소고기 스테이크, 오리 구이, 치즈 플레이트

 미국 나파 밸리 최고의 컬트 와인이 생산되는 포도밭에서 탄생한 텍스트북은 뛰어난 퀄리티와 소량 생산으로 유명한 부티크 와이너리이다. 오퍼스원과 펜폴즈 같은 특급 와이너리에서 와인메이킹을 했던 조나단 페이가 와인의 이름처럼 '와인의 정석'을 선보이고 있다. 텍스트북 나파 카베르네 소비뇽은 100% 프렌치 오크만을 사용해 14개월 숙성 후 출시되어 진하고 풍부한 클래식 카베르네 소비뇽의 매력을 그대로 느낄 수 있다.

◈ 도우, 피노 누아

오레곤의 우아함을 담아낸 섬세한 향기의 집합체

지역 : 오레곤, 미국
품종 : 100% 피노 누아
푸드 페어링 : 스테이크 샐러드, 훈제 오리, 연어 포케

 도우 와인은 베이커리의 기초가 되는 고소하고 부드러운 질감의 반죽인 도우에서 영감을 받아 탄생하였다. 식음료 업계의 건전한 발전을 위해 아낌없는 지원을 하고 있는 비영리 단체인 제임스 비어드 파운데이션에서 여러 셰프들과 와인메이커의 협업을 통해 도우 와인을 출시하였다. 도우의 피노 누아는 합리적인 가격과 모든 음식에 어울리는 완벽한 푸드 페어링을 선보이는 데일리 와인으로 고품질의 오레곤 피노 누아만을 선별하여 만들어진다.

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3. 프로그램 일정

	5.9. 목요일	무비푸비 오후 7:00 ~ 오후 9:30 한라컨벤션센터 (제주한라대학교) 봄날, 저녁, 임순례 감독과 함께하는 영화 '리틀 포레스트' 야외 상영회
	5.10. 금요일	와인클래스 오후 2:00 ~ 오후 4:30 한라컨벤션센터 (제주한라대학교) 세계의 와인을 배우는 와인 클래스 와인페어 오후 5:30 ~ 오후 8:30 한라컨벤션센터 더커먼스 (제주한라대학교) 제임스 서클링 JS포인트 90점 이상 해외 유수의 와인을 만날 수 있는 절호의 기회
	5.11. 토요일	마스터셰프클래스 오후 2:00 ~ 오후 4:30 한라컨벤션센터 (제주한라대학교) 마스터셰프의 조리비법을 배우는 요리 시연 클래스 가든디너 1부 : 오후 5:00 ~ 오후 7:00, 2부 : 오후 7:30 ~ 오후 9:30 한라컨벤션센터 (제주한라대학교) 실내 정원에서 즐기는 정상급 셰프들의 음식과 와인과 공연이 어우러진 축제
	5.12. 일요일	디저트페어 오전 12:00 ~ 오후 3:00 한라컨벤션센터 (제주한라대학교) 제주의 다양한 대표 디저트를 한자리에서 즐길 수 있는 실내형 빵지순례 행사
	5.17. 금요일	와인디너 오후 6:00 ~ 9:00 해비치호텔앤드리조트 크리스탈홀 세계적인 와인평론가 제임스 서클링이 직접 진행하는 코스 디너
	5.18. 토요일	갈라디너 오후 6:00 ~ 9:00 해비치호텔앤드리조트 크리스탈홀 강민철, 권우중, 김도윤, 이충후 등 미쉐린 스타셰프가 펼치는 특별한 맛의 향연

 

 

 

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